شرکت / ثبت نام در دوره تخصصی باریستا قهوه های دمی و لاته آرت با هدایت :مسعود امینی

 زمان :۲۸ تیر الی ۲ مرداد ماه ۱۳۹۹

((تمامی سر فصل‌ها طبق استاندارد‌های روز دنیاست))

1. تفاوت بین قهوه تازه عصاره گیری شده و قهوه فوری
2. تفاوت قهوه خاص و قهوه تجاری و معایب و مزایا
3. درک اصول اولیه طعم و عطر
4. تاریخچه قهوه
5. شناخت دانه و تفاوت 2 گونه ......
6. شناخت گونه های اصلی قهوه و محل کشت آن ها
7. تفاوت مناطق و طعم ها
8. درک کردن پروسس های washed ،dry و ....
9. مراحل فرایند برشتن
10. پردازش طعم در زمان رست

Barista skils :
1. آشنایی با انواع اسپرسو ماشین و گرانیدر
2. آشنایی با قطعات اصلی آسیاب
3. ریختن و اندازه گیری قهوه
4. تکنیک های اندازه گیری یکدست برای یک شات اسپرسو
5. تنظیم آسیاب های اتومات برای گرفتن شات سینگل و دبل
6. تنظیمات گرایندر برای اسپرسو
7. تنظیمات ریز و لحظه ای گرایندر بر اثر شرایط طبیعی
8. اندازه گیری برای شات های یکسان
9. تکنیک های لولینگ
10. تکنیک های تمپ
11. مراحل تهیه اسپرسو
12. تفاوت قهوه های اندر و اوور
13. تفاوت های 3 پارت اسپرسو
14. ایجاد بافت شیر صحیح و اسپرسو
15. ایجاد مایکروفوم
16. تکنیک های گرم کردن و رسیدن به دمای مطلوب
17. مراحل گرم کردن شیر پله به پله
18. تکنیک های ریختن شیر برای کاپوچینو
19. منو باریستا
20. مراحل سرو اسپرسو
21. مراحل سرو کاپوچینو
22. بهداشت و ایمنی
23. اهمیت بهداشت و نظافت تجهیزات
24. ......باریستا و نظم کار
25. تکنیک های روزانه نظافت گرایندر
26. تکنیک های روزانه نظافت اسپرسو ماشین

brewing :
1.انواع میوه قهوه و تفاوت آنها
2.آگاهی از فرایند قهوه نسبت به خاستگاه و گونه و تاثیرات آن در نوشیدنی
3.روش های دم کردن
4.نسبت آب به قهوه
5.اندازه آسیاب
6.آگاهی از میزان سایز قهوه و تاثیرگذاری آن در قهوه براساس سطح همجواری و سرعت ریختن آب
7.زمان همجواری آب با قهوه
8.آگاهی از مقدار آب و قهوه و ارتباط مواد جامد محلول TDS
9.کیفیت آب و تاثیر آن در قهوه
10.انواع فیلتر
11.روش های دم کردن و تجهیزات آن
12.روش های صحیح فیلتر کردن و ریختن
13.بلوم
14.نحوه اضافه کردن آب به طور یکنواخت
15.عوامل بیش از حد عصاره گیری شدن و کمتر از حد عصاره گیری به دلیل سایز آسیاب
16.درجه رست و تاثیر آن بر روی قهوه دمی
17.تاثیرات درجه رست بر روی آسیاب کردن
18.دم کردن
19.درک اتفاقاتی که هنگام دم کردن می افتد
20.دستور العمل دم کردن
21.دمای آب مورد نیاز برای عصاره گیری
22.تفاوت بین آب نرم و تاثیرات آن بر روی قهوه
23.استاندارد رنج آب
24.روش های فیلترینگ