این دوره از فستیوال همراه با نوآوری‌های جسورانه‌ای می باشدکه یک تجربه ماندگار ازطعم موفقیت همراه باعطر سلامت برای مخاطبان علاقه مند در حوزه نوشیدنی به یادگار می گذارد .
نمایشگاه فستیوال قهوه که در سال گذشته با استقبال گسترده علاقه‌مندان و متخصصان روبرو شد، این بار بر پایه شعار «سلامت در هر جرعه» بنا شده است.این ایده جذاب در بخش رقابتی «سفیران سلامت» ابتکاری است که توسط کمیته نوآوری فستیوال طراحی شده و هدف آن ترویج نوشیدنی‌هایی است که فراتر از طعم، بر سلامت جسم و ذهن تأکید دارند.که تمرکز بر نوشیدنی‌های عملکردی و سوپرفودها می باشد .
این رقابت ها برای شرکت کنندگان نه تنها مرزهای خلاقیت را جابه‌جا می‌کند، بلکه پلی میان لذت نوشیدنی‌های روزمره و اصول تغذیه مدرن می‌سازد.
این مسابقات فراتر از نمایش هنری است و هدف آن ارتقای فرهنگ نوشیدنی‌های سالم و آگاهی‌بخشی به سبک زندگی است. به گفته آقای حامد جزندری، مجری این رویداد: «سوپرفودها نه تنها طعم‌های نو را به کافه‌های ایرانی می‌آورند، بلکه به ما یادآوری می‌کنند که هر انتخاب غذایی، گامی به سوی فردایی سالم‌تر است.»
به عنوان بنیان گذار ایده و کوچ پروژه ،مسٔولیت طراحی استراتژی ،هدایت کلی مسابقات را بر عهده دارد .تمرکز ایشان بر ایجادیک رویداد سلامت محور و آینده نگر است که علاوه بر جنبه سرگرمی ،بتواند جایگاهی فرهنگی و اقتصادی برای برند های مشارکت کننده ایجاد نماید .
با تخصص در صنایع غذایی و دانش علمی مرتبط با سوپر فودها ،مسٔولیت تدوین مسابقات ،تولید محتوای آموزشی و علمی و همچنین ایجاد ارتباط میان جنبه های هنری و سلامت محور رویداد را برعهده دارد .
مدیر اجرایی و عملیات ،سازمان دهی فرایند ها ،نظارت بر اجرای روز مسابقه و ارتباط مستقیم با حامیان مالی را بر عهده دارد .تمامی مراحل رویداد با بالاترین سطح کیفیت ،هماهنگی و حرفه ای گری با مدیریت ایشان برگزار می شود.
دستگاه اسپرسو ، کتل، ست ماچا ،فنجان ، آب ، شیر ، ماچا و دیگر پودرها در استیج توسط برگزار کننده تامین شده است.
بودن مو و کرک و هرگونه جرم خارجی بجز مواد مصرفی آن فنجان ،منجر به حذف فنجان می شود.
• دمای آب: ۷۰ تا ۸۰ °C (پیشنهادی: ۷۵ °C)
• بافت: کاملاً یکنواخت با کف نرم.
• نکته: ماچا باید با چیسن در کاسه مخصوص هم زده شود تا بافت ابری‌شکل ظریف ایجاد شود.
وجود کلوخه یا کف سنگین نشانه اجرای ناقص است.
• دمای مایع: ۳۰ تا ۴۵ °C
• بافت: محلول نرم یا سوسپانسیون یکنواخت بدون ذرات سبز.
• نکته: دمای بالاتر از ۶۰ °C باعث تغییر رنگ و از بین رفتن پروتئین‌های حساس می‌شود.
• دمای مایع: زیر ۴۰ °C
• بافت: آبی شفاف و یکنواخت، بدون ته‌نشینی.
• نکته: رنگ آبی فایکوسیانین در حرارت بالا تجزیه شده و به سبز یا خاکستری متمایل می‌شود.
کنترل دقیق دما با کتل ضروری است.
• دمای مایع: ۶۰ تا ۷۵ °C
• بافت: ابتدا در کمی آب یا شیر گرم به صورت اسلاری حل و سپس ترکیب شود.
• نکته: استفاده از الک برای کاکائو باعث توزیع یکنواخت‌تر و جلوگیری از گلوله شدن می‌شود.
• دمای مایع: حداکثر ۷۵ °C
• بافت: محلول صاف، رنگ قرمز شفاف و زنده.
• نکته: حرارت بالا رنگ را قهوه‌ای می‌کند؛ برای حفظ رنگ بهتر، از آب دمای کنترل‌شده و هم‌زدن تدریجی استفاده شود.
• دمای مایع: در حل اولیه ۷۰ تا ۹۰ °C؛ در سرو ۶۰ تا ۶۵ °C
• بافت: محلول یکنواخت با رنگ طلایی درخشان.
• نکته: استفاده از الک برای حذف ذرات فیبری و جلوگیری از ته‌نشینی توصیه می‌شود.
تارو (Taro)
• دمای مایع: ۶۵ تا ۸۰ °C
• بافت: ترکیب صاف و خامه‌ای، بدون ذرات نشاسته‌ای.
• نکته: دمای بالاتر از ۸۵ °C رنگ بنفش را تیره و طعم را تلخ می‌کند؛
کنترل دقیق دما با کتل الزامی است.
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)