کارگاه تخصصی نانوایی ارتیزان بر پایه خمیر ترش
سطح دوره : نیمه حرفه ای
مدرس : فرید مهدی زاده
نام دوره:
• آشنایی با نانوایی ارتیزان :
-نانوایی ارتیزان چیست
-چرا نانوایی ارتیزان
-زمانبندی در یک نانوایی
• آشنایی با پروسه طبیعی تخمیر :
-مخمر خشک
-مخمر تر
-خمیر ترش خشک
-خمیر ترش با هایدریشن های مختلف
-خمیر ترش
-استارترها
-بیگا
-پولیش
• انواع آردها، دانه ها و عصاره ها
• روش های میکس و نگه داری خمیر :
- مستقیم
-استراحت میانی
-تا کردن خمیر
-اتولیز
• شروع خمیر ترش
• نان های تولیدی در دوره :
-باگت خمیر ترش با استفاده از اوتنتیک
-خمیر ترش ساده
-چاباتای خمیر ترش
-فوکاچیو و پیتزای روستیک
-کروسان با استفاده از پولیش
برای کسب اطلاعات بیشتر در ساعات کاری تماس حاصل فرمایید .
(۹صبح الی ۴عصر)
⛔رعایت پروتکل بهداشتی در کلاس ها الزامی است
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)