مدرسان :
علی فیضی
پژمان موسوی
pezhman_mousaviii@
موارد آموزشی دوره:
دوره کامل شکلات‌های دستساز
شامل اموزش تئوری شکلات سازی و اشنایی کامل با مقوله
(کاکائو و شکلات و کره کاکائو)
تفاوت انواع شکلات
اشنایی با فرایند از تولید تا مصرف
شکلات های دستساز
نحوه کار با رنگ های موجود در بازار
شناخت ابزار مناسب کار با شکلات
روشهای جدید رنگ امیزی
تمپرینگ شکلات
پوسته گیری صحیح
ترنسفرشیت
فیلینگ های تلفیقی سازگار با ذائقه ایرانی
سرفصل های دوره شامل:
فیلینگهای بن بن
1_100%vanilla
2_Applepie
3_Raspberry_yoghurt
4_Honey_lemon
5_Salted peanut_caramel
6_Ganache_praline
7_Chocolate_caramel
1-ترافل(مدرن) روسی
گاناش _پسته
Ganache_pistachio
2-ترافل کلاسیک گاناش تلخ
Dark chocolate Ganache
3-مارمالاد (پته دفروت) کیوی _توت فرهنگی
Pate fruit (kiwi_strawberry)
4مارملاد (پته دفروت) انار
Pate fruit (pomegranate)
5-مارمالاد (پته دفروت) سیب دارچین
Pate fruit (cinnamon_apple)
6_نوقا (ناگت) پسته _مویز
nuggete(currant_Pistachio)
7-نوقا(ناگت)شکلاتی گردو پکان -فندق
nuggete (chocolate_pecan_hazelnut).
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)