جزییات نظر

دیپلمات از نظر کیفیت و یا روح و فضای کافه شاید کمی با کافه های خوب اینروزها در تهران فاصله داشته باشد ، اما چیزی که آنرا از خیلی کافه های اطرافش متمایز میکند حضور و قدمت ده ساله ی آنست ، دیپلمات را تصور کنید با چنین فضایی از سال 84 در دل تهران ، محلی بسیار مدرن و به روز و پیشرو محسوب میشده ، آقای آکوپیان ، صاحب کافه در آن سالها که کمتر کسی به دنبال الگوپذیری اصولی از کافه های غربی بوده ، در فروم های مختلف و مراجعه به وبسایت های تخصصی کافه و کافه گردی و بدور از تأثیر پذیزی از الگوهای آنروزها که غالباً روحی غریب و گاهاً مسخره داشتند (نظیر آندسته از کافه هایی که فضایی افریقایی با و یا تقریباً بدون نور و بوی عود و ...داشتند ) فضایی مدرن و اصولی در آنروزها را در یک پروسه ی زمانی یکساله جمع آوری و سپس به اجرا درآورده ، استفاده از قهوه ی ایلی نشان از بینش کیفیت گرای اوست که البته بعلت تورم و افزایش سرسام آور آن مجبور به تغییر قهوه درطی این سالیان شده ، در کل حضور این کافه و امثال کافه هایی با این قدمت که خود را در شتاب بی اندازه ی اینروزها در تجارت کافه داری ایران و جهان حفظ کرده و پا به پای جوانان این صنعت پیش میبرند برای این صنف ارزشی دوچندان دارند ، زیرا اگر اینها نبودند ، شاید کافه داری بار دیگر مغلوب سنت چایخانه ها می شد ...