• زمان : ۱۳۹۹/۱/۱۰،‏ ۱۸:۵۶
  • نمایش : ۱۳۷ دفعه
  • موضوع : یادداشت
رستوران داران گرامی : با توجه به هشدارهای بهداشتی که دریافت می شود و اینکه پیشگیری از اصول لازم و اولیه بوده لذا برای یادآوری در پیشگیری از آلودگی ها به مواردتنطیم شده دقت فرمائید .

ارتقاء سطح بهداشتی رستورانها

 

رستوران داران گرامی : با توجه به هشدارهای بهداشتی که دریافت می شود و اینکه پیشگیری از اصول لازم و اولیه بوده لذا برای یادآوری در پیشگیری از آلودگی ها به موارد ذیل دقت فرمائید .

1-استفاده از مواد استریل کننده برای سطوح و تجهیزات و ظروف آشپزخانه با آب صد درجه با شوینده های استاندارد بیش از پیش لازم و ضروری می باشد .

2-پخت لازم و کافی برای کباب ها و دیگر غذاها توصیه می شود ( مغز پز شوند ) پس دقت به دما و زمان داشته باشیم.

3-سطوح و فضاهای رستوران که در شرایط عادی دسترسی به آنها دشوار است مثل زیر دستگاههای پخت ، گوشه های غیر دسترس فضای آشپزخانه و غیره با آب جوش و شوینده و با برس شسته شده و خشک گردد .

4-میزها و صندلی ها و دستگیرها با اسپری های استریل و ضدعفونی کننده ها روزانه چندین بار پاک شود .

5-سرویس های بهداشتی باید با مواد ضدعفونی کننده ها پاک شود درب ها  دستگیره ها  کاسه روشوئی  دستشوئی با مایع دستشوئی و غیره حداقل روزانه دو بار استریل و با آب جوش شسته شده و خشک گردد .

6-در تهیه مواد اولیه دقت کافی شود و اینکه منبع تولید آنها مورد تائید سازمانهای بهداشتی باشد .

7-بهداشت فردی پرسنل در آشپزخانه  سالن  صندوق دار و پیک های تحویل غذا هر روز کنترل و هر دو ساعت دستهای پرسنل با آب گرم و شوینده و مواد ضد عفونی شسته شده و خشک گردد.

8-دقت کافی از اینکه مواد غذایی آماده و پخته شده دچار آلودگی ثانویه نشود و در محیط ولرم نگهداری نشود . پس غذاهای گرم باید در 70 درجه نگهداری و  غذاهای سرد باید در محیط 4 درجه نگهداری شود .

9-دفع زباله باید سریع انجام شود و نگهداری آن در محیط آشپزخانه برای مدت طولانی توصیه نمی گردد .

10-ارائه سس ها بصورت یکنفره باشد و در صورت عدم استفاده مشتری اگر بصورت باز و غیر بسته بندی باشد دور ریخته شود .

11-شکر  قند  ادویه  آب لیمو و غیره بصورت عمومی و فله استفاده نشود .

12-در پخت غذاها از زنجبیل  نعناع  دارچین  زردچوبه  سیر- فلفل بیشتر استفاده شود . غذاهای با طبع گرم برای سلامتی مفید میباشد .

13-در بخش های مختلف فضاهای رستوران مایع ضدعفونی در دسترس بوده و همه استفاده کنند .

14-رعایت بهداشت فردی پرسنل در آشپزخانه و سالن پذیرائی و بقیه فضاهای رستوران تاکید می گردد و همچنین قراردادن دستمال کاغذی در دسترس کلیه پرسنل

 

روابط عمومی اتحادیه رستوران و سلف سرویس تهران 

 

 

 

    • ...
اشتراک گذاری در شبکه های اجتماعی

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی