رستر‌ها هنرمندان پشت صحنهٔ داستان قهوه هستند.

رُستر کیست  ؟

 

 

به طور اتفاقی در گذشته های دور با ریختن دانه های قهوه درون آتش به این موضوع پی برده شد که قهوه می تواند با برشته شدن، طعم متفاوت و خاصی به خود بگیرید.

 

از همان زمان رست کردن قهوه یکی از بخش های اصلی و غیر قابل جدا از قهوه می باشد.

 

 

رستر حرفه ای برای کار خود ارزش قائل است و مسئولیت کار خود را می پذیرد. در واقع در حین انجام کار یادداشت برداری می کند و یک چک لیست برای انجام مراحل کار خود تهیه می کند.
تمیز نگه داشتن و مرتب بودن وسایل را، از شرایط اصلی کار خود می داند.

 

  • دانش و تخصص رُستر

تسلط کامل بر شناخت دانه ها و زیر مجموعه گونه های قهوه دارد.

مبدأ هر کدام از انواع دانه های قهوه را می داند و از تمام مراحل آگاه است.

رست کردن دانه‌های قهوه را بر عهده دارد و شناخت کامل از کدهای رنگی برشته کردن دانه‌ها را دارد.
یک رستر با درجه‌بندی آسیاب دانه‌های قهوه آشنا است.

 

 

  • سخن آخر :


رستر فرایند رست شدن دانه‌ها را پایش می‌کند و درجهٔ رست شدن آن راتعیین می‌کند تا رنگ و طعم دلخواه را به دست بیاورد.
رُستر می‌تواند دانه‌های قهوه را براساس ویژگی ها، اندازه، رنگ، میزان رطوبت، طعم، اسیدیته، بادی یا رایحهٔ آن‌ها دسته‌بندی کند.

 

رستر با مخلوط کردن دانه‌های مختلف قهوه ترکیب‌های جدید قهوه را طراحی می‌کند و محصول جدیدی با عطر و ویژگی‌های طعمی جدید ایجاد می‌کند و آن‌‌ها را آزمایش می‌کند تا از کیفیت عطر و طعم این ترکیب‌های جدید مطمئن شود.
 

 

یک نکته :
هر دقیقه‌ای که قهوه در حال رُست شدن است و کنترل آن کاری دشوار است، با مهارت و مديريت یک رُستر انجام می پذیرد.

 

 

بنابراین، بیشتر با این متخصصان پشت صحنهٔ قهوه آشنا شوید.

 

 

نیز بدانیم 
 

واژه قهوه

واژه قهوه

 

نتیجه اولین دوره مسابقه برشته‌کاری (رستری) ایران

نتیجه اولین دوره مسابقه برشته‌کاری (رستری) ایران

 

کافه یاب

نگاهیست نو به فرهنگ کافه‌نشینی و قهوه نوشی در ایران، مرجعی برای یافتن یا معرفی و البته سهیم کردن یکدیگر در تجربه حضورمان در آن‌ها

جستجو در وب سایت، یافتن کافه، شهر و محله، رویداد‌های نزدیک و ...

 

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی