چگونه کافه خود را بهتر مدیریت کنیم ؟
یکی از مکان هایی که اخیرا خیلی زیاد برای کار کردن فراهم می شود کافه ها و کافی شاپ ها هستند که شکل و شمایل این مکان ها می تواند خیلی مدرن و میمنیمال طراحی شود و یا سنتی و قدیمی شکل، می تواند صندلی های چوبی داشته باشد یا مبل های راحتی برای لم دادن و قهوه نوشیدن حالا می خواهیم درمورد مدیریت کافه و شرح وظایف که نقشی اساسی در پایداری یک کافه دارد را برای شما در یک مطلب تهیه کنیم .
مدیرکافه نیز همانند دیگر کارکنان استخدام می شود و حتما مدیر کافه، صاحب کافه نیست مگر اینکه صاحب کافه برای تفنن و گذراندن وقت و البته داشتن درآمد خودش به شخصه آنجا را اداره کند؛ کسی که مدیریت کافه را بر عهده می گیرد باید آموزش علم تئوری درباره قهوه و همچنین درست کردن انواع قهوه ها را دیده باشد و بر آن مسلط باشد، شاید هم قبلا مدیریت کافی شاپی دیگر را بر عهده داشته که یک امتیاز مثبت برای اوست؛ بعد خودش به تنهایی یا به همراه صاحب کافه به استخدام دیگر کارکنان بپردازد، گاهی صاحب کافه خودش امور استخدام و چیدمان کارکنان را انجام می دهد.
کسی که مدیریت کافه را بر عهده می گیرد لازم است که قبلاً به عنوان باریستا یا مدیر کافه سابقه داشته باشد، باید تمام دستگاه های قهوه ساز را بشناسد و بتواندبا آنها کار کند و در صورت لزوم برای کافه خریداری نماید، با توجه به نیازهای روزانه و همیشگی کافه در دسترس بودن دائم مدیر کافه الزامیست ضمن اینکه معمولا مدیر کافی شاپ آخر هفته یا روزهای تعطیل هم کار می کند. از اموری که مدیر کافه می بایست رسیدگی کند .
یک مدیر کافه باید مهارت ها و رازهای مدیریت کافه را به بهترین شکل مدیریت کند.
ممکن است از طرفداران قهوه باشید اما اگر صاحب کافه هستید بهتر است به مدیریت کافه نیز علاقمند شوند تا بتوانید آنجا را اداره کنید.دائم در حال آپدیت خود در زمینه مدیریت کافه، تجهیزات و انواع قهوه ها در دنیا باشید.تمام تلاش خودتان را با شرکت در دوره های آموزشی مدیریت کافه، مطالعه کتاب های مربوط به مدیریت کافه و رستوران و زبان بدن، استفاده از کلاس های آنلاین آموزشی مدیریت کافه و باریستایی و … بکار ببرید تا بتوانید مدیری شایسته و خوب باشید.همیشه وقت شناس باشید و زودتر از باقی کارکنان سر کار حاضر شوید تا آنها از شما این ویژگی خوب را یاد بگیرند.
در جایگاه مدیریت کافه باید مراقب کارکنان خود بوده و همیشه آنها و رفتارشان را زیر نظر داشته باشید.
برای آنها و بروز شدنشان کلاس هاب آموزشی در نظر بگیرید.
برای رشد کارکنان و کمک به ارتقا کافه کلاس های توسعه شخصیت برگذار کنید.
در صورت بروز اختلاف بین کارکنان با گذاشتن جلسات حضوری آن را حل نمایید.
جلسات منظم هفتگی با کارکنان کافه داشته باشید که می تواند به همراه وعده صبحانه یا عصرانه و دوستانه برگزار شود.
در جلسات هفتگی به شکایات احتمالی کارکنان گوش کنید و برای رفع آن مشکلات آنها را نیز دخیل کرده و نظرشان را بخواهید.
در مورد شرح وظایف و انتظاراتی که از هر کارمند در جایگاهش دارید شفاف و صادق باشید.
در صورت دیدن خطا به کارکنان اخطار شفاهی دهید و از او بخواهید برای رفع آن بکوشد ولی در صورت تکرار شدن چندین باره می توانید به او اولتیماتوم دهید و دنبال کارمند جایگزین باشید.
به همین ترتیب اگر کارمندی بسیار خوب عمل می کند و کارش را بدرستی انجام می دهد و برای بهتر شدن تلاش می کند از او قدردانی کرده و به او پاداش دهید مثل یک روز مرخصی یا هدیه نقدی و …
با تک تک کارکنان ارتباط مستقیم داشته باشید و به دردو دل آنها گوش دهید بلکه بتوانید ریشه برخی از رفتارهایشان یا ناهنجاری ها را بفهمید.
هدیه های مناسب برای روزهای ویژه در تقویم برای کارکنان در نظر بگیرید و آنها را خوشحال کنید مثل روز زن یا روز مرد.
-برای روز تولدشان حتما سوپرایزشان کنید با یک کیک کوچک و هدیه نقدی.
این وظیفه مدیریت کافه است که حس ارزشمند بودن را به کارمند بدهد.
می توانید یک مهمانی برای کارکنان در زمانی مناسب در سال برگزار کنید و احساس دوستی و نزدیکی بین آنها و مدیریت را بیشتر کنید تا ترغیب به ماندن و کارمند وفادار شدن را داشته باشند.
از آنها بخواهید همیشه تمیز و مرتب باشند و بوی خوب بدهند و در صورت عکس عمل کردن با آنها برخورد کنید و خیلی مودبانه اخطار دهید.
به عنوان مدیریت کافه اینکه زودتر از کارکنان سر کار باشید حس جدیت در کار را به کارکنان نیز القا می کند.
از آنها بخواهید همیشه وقت شناس باشند و یک ربع زودتر سر کار حاضر شوند تا استارت آرامی داشته باشند.
در کمال جدیت با آنها دوست و مودب باشید و همیشه به شخصیت آنها احترام بگذارید تا دید از بالا به پایین در آنها حس نشود و خیلی امور دیگر که در کار با آنها برخورد خواهید داشت.
نیز بخوانیم :
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)