• زمان : ۱۳۹۹/۱/۲۸،‏ ۱۰:۴۵
  • نمایش : ۱۱۸ دفعه
  • موضوع : قهوه
دانش قهوه را با متخصص ماهر دنبال کنید .

عصاره گيری به صورت ساده شده به چه شكلی صورت می گيرد؟

 


لحظه ی برخورد آب با قهوه ی آسياب شده، لحظه ايست كه عصاره گيری شروع می شود، در ابتدا آب با قهوه برخورد كرده و جايگزين گاز ها می شود و به سرعت اكثر جامدات سطح رويی را به درون فنجان می ريزد، سپس بافت فيبری و سلولزی قهوه بواسطه آب و دمای آن منبسط شده و آب توانايی ورود به سطح درونی را نيز بدست می آورد، آب كربن دی اكسيد، عطر های فرار و جامدات ديگر را با خود حمل كرده و به درون فنجان می ريزد.


اين را در نظر داشته باشيد:

از يك جايی به بعد، آب با دمايی كه مورد نظر ما مي باشد، توانايی جدا كردن و حمل كردن جامدات باقی مانده در قهوه را ندارد، پس ادامه ی  عصاره گيری، فقط نوشيدنی را رقيق و بی طعم می كند.

قابل توجه دوستان و همكاران، تمامی توضيحات را سعی كردم به شكلی ساده و همه فهم، برای افراد مبتدی مطرح كنم.
برگردان شده و درك شخصی خودم از كتاب
Everything but espresso

 

 

 

معرفی نویسنده :

  نام :  اردلان غنی زاده

صفحه اینستاگرام: @ardalan_ghanizadeh

  سن: ۳۱سال

تحصیلات :  ‏‎فوق دیپلم مدیریت هتل داری ولیسانس جهانگردی

دارای مدارک رسمی انجمن تخصصی قهوه در بخش های(باریستا/دم آوری/چشایی/دانه سبز )

‏‎سال فعالیت:۱۳۸۴
‏‎زمینه فعالیت:
تدریس تخصصی (دروس مرتبط با قهوه )
راه اندازی کافه و برشته کاری قهوه ‏‎
کارهای انجام شده :
همکاری در بخش مهمان پذیر وزارت جهاد کشاورزی /راهنمای سفرا در اجلاس سران اسلامی و اجلاس بهداشت جهانی 
راه اندازی چندین کافه/داوری مسابقات ملی باریستاو مسابقات ملی ایروپرس و مسابقات ملی دم آوری ومسابقات محلی
 

منبع مطلب cafenews.ir@

 

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی