عصاره گيری به صورت ساده شده به چه شكلی صورت می گيرد؟

لحظه ی برخورد آب با قهوه ی آسياب شده، لحظه ايست كه عصاره گيری شروع می شود، در ابتدا آب با قهوه برخورد كرده و جايگزين گاز ها می شود و به سرعت اكثر جامدات سطح رويی را به درون فنجان می ريزد، سپس بافت فيبری و سلولزی قهوه بواسطه آب و دمای آن منبسط شده و آب توانايی ورود به سطح درونی را نيز بدست می آورد، آب كربن دی اكسيد، عطر های فرار و جامدات ديگر را با خود حمل كرده و به درون فنجان می ريزد.

اين را در نظر داشته باشيد:

از يك جايی به بعد، آب با دمايی كه مورد نظر ما مي باشد، توانايی جدا كردن و حمل كردن جامدات باقی مانده در قهوه را ندارد، پس ادامه ی  عصاره گيری، فقط نوشيدنی را رقيق و بی طعم می كند.

قابل توجه دوستان و همكاران، تمامی توضيحات را سعی كردم به شكلی ساده و همه فهم، برای افراد مبتدی مطرح كنم.
برگردان شده و درك شخصی خودم از كتاب
Everything but espresso

معرفی نویسنده :

  نام :  اردلان غنی زاده

صفحه اینستاگرام: @ardalan_ghanizadeh

  سن: ۳۱سال

تحصیلات :  ‏‎فوق دیپلم مدیریت هتل داری ولیسانس جهانگردی

دارای مدارک رسمی انجمن تخصصی قهوه در بخش های(باریستا/دم آوری/چشایی/دانه سبز )

‏‎سال فعالیت:۱۳۸۴
‏‎زمینه فعالیت:
تدریس تخصصی (دروس مرتبط با قهوه )
راه اندازی کافه و برشته کاری قهوه ‏‎
کارهای انجام شده :
همکاری در بخش مهمان پذیر وزارت جهاد کشاورزی /راهنمای سفرا در اجلاس سران اسلامی و اجلاس بهداشت جهانی 
راه اندازی چندین کافه/داوری مسابقات ملی باریستاو مسابقات ملی ایروپرس و مسابقات ملی دم آوری ومسابقات محلی
 

منبع مطلب cafenews.ir@