• زمان : ۱۴۰۱/۲/۲۶ ه‍.ش.،‏ ۳:۳۰
  • نمایش : ۱٬۸۷۶ دفعه
  • موضوع :
وظیفه پیشخدمت‌ها کسب رضایتمندی و تضمین راحتی مشتری است.

 

پیشخدمت (  انگلیسی : Waiting staff‎) کسی است که در یک   رستوران   یا یک  بار  و گاهی در خانه‌های شخصی کار می‌کند و با تهیه و ارائه مواد غذایی و نوشیدنی به مشتریان برحسب درخواست آن‌ها خدمت‌رسانی می‌کند.

نقش یک پیشخدمت در یک رستوران بسیار مهم است و باید همیشه به بذل توجه و کمک به مهمانان بپردازد.

هر پیشخدمت طبق قوانین و دستورالعمل‌هایی که توسط مدیر توسعه یافته کار می‌کند.

 

  • وظایف پیش خدمت 

پیشخدمت‌ها در رستوران‌ها، بار، کافی‌شاپ و.. که انواع غذا سرو می‌کنند کار می‌کنند.

وظیفه پیشخدمت‌ها کسب رضایتمندی و تضمین راحتی مشتری است.

معنای رضایت از لحظه ورود به رستوران تا لحظه حساب کردن و خروج از رستوران است.

وظیفه پیش‌خدمت‌ها با توجه به نوع رستوران متفاوت است.

در رستوران‌های با کاربری فست فود پیشخدمت‌ها موظف‌اند تا به‌سرعت برای مشتری‌ها خدمت‌رسانی کنند.

در رستوران‌های خارج از حالت فست فود رفتار خدمه باید به‌دوراز هرگونه عجله باشد و آرامش مهمانان رستوران را فراهم کنند و تجربه‌ای لذت‌بخش را ایجاد کنند.

 


قبل از رسیدن مشتریان رستوران پیش‌خدمت‌ها باید میزها را به‌دقت بچینند، از منظم بودن همه‌چیز اطمینان پیدا کنند و تمیز بودن میزها، صندلی‌ها، کف زمین و … را چک کنند. باید دستمال‌ها را مرتب کنند و چیدمان چاقو، چنگال و قاشق‌ها را سازمان‌دهی کنند و حتماً چک کنید اگر بر روی میز نمک فلفل یا روغن‌زیتون می‌گذارید پر باشد. میزها‌ی رزرو شده‌ را دوباره چک کنید و سعی کنید به هیچ‌وجهی کم و کسر نداشته باشد.

کسی که میز رزرو می‌کند انتظار دارد همه‌چیز تکمیل و عالی باشد.

شرح وظایف ویتر کافه

  •  تسلط کامل ویتر به منو و موارد مربوطه به آن (غذا و نوشیدنی)
  •  رعایت اصول پوشش، ظاهر و بهداشت ویتری
  •  داشتن مهارتهای تشریفاتی و آداب معاشرت 

موارد پر اهمیت دیگر 

خوشامدگویی

وقتی‌که مشتری‌های رستوران رسیدند پیش‌خدمت‌ها باید با خوشامد گویی به آن‌ها نشان دهند که میز برای نشستن آن‌ها آماده است.

اگر مهمانان جای خاصی را مدنظر داشتند پیش‌خدمت باید این امکان را برایشان فراهم کند.

در ساعات شلوغ پیشخدمت‌ها باید مشتریان را به سمت میزها درست هدایت کنند.

میز دونفره برای دو نفر نه اینکه دو نفر بروی میز چهارنفره بنشینند.

 

  • سفارش


پیش‌خدمت‌ها باید منو رو به مشتریان بدهند و به آن‌ها درباره غذاهای خاص و یا اینکه چه غذایی موجود و یا نیست توضیح دهند.

اگر در بین غذاهای سفارشی موردی بود که زیاد طول می‌کشید، پیش‌خدمت باید این زمان را به مشتری اطلاع دهد.

 

  • سرویس


وقتی غذا و نوشیدنی آماده شد پیش‌خدمت باید آن‌ها را با آرامش و دقت بروی میز بچیند.

پیش‌خدمت باید مطمئن شود که مشتری از چیزی برایشان آورده شده است رضایت دارند.

در زمان‌های خاصی هم باید بر سر میزها برود و از آن‌ها در رابطه باکیفیت و درخواست و.. سؤال کنند و نظرشان را در رابطه با میزان رضایتمندی‌شان بخواهند.

پیش‌خدمت باید قبل از آماده غذای بعدی یا درخواست بعدی میز را دوباره جمع و مرتب کنند. بشقاب، قاشق، چنگال، چاقو را تک‌تک جمع کنند و دوباره از نو میز را با وسایل تمیز بچینند. و حتما مطمئن شوند این چیدمان به درخواستشان ربط دارد یا خیر. باید در مورد نوشیدنی و تغییر آن در صورت نیاز هم سؤال کنند.

  • لبخند زدن

در بحث ارتباط گارسون ها با مشتریان رستوران، مهم ترین عامل، لبخند این عزیزان می باشد، نه فقط در زمان سلام و احوال پرسی یا خداحافظی کردن، بلکه در همه زمان ها (در طی مسیر و موقع آوردن و بردن ظروف و غذا، در زمان راه رفتن در محوطه رستوران، در زمان تمیز کردن میزها و…)

 

پایان سخن 


در آخر و اتمام غذا، پیشخدمت‌ها از مهمان در مورد غذا و رضایتشان سؤال بپرسند و اگر رضایت داشتند پیش‌خدمت از آن‌ها می‌خواهد تا غذاهای موردعلاقه شان را در لیست مخصوص بگذارند. و در آخر در مورد حساب کردن هزینه غذا ، آن‌ها را راهنمایی می‌کند.

وقتی‌که مشتری‌ها رفتند پیش‌خدمت‌ها دوباره میز را کامل جمع می‌کنند. از اول با رعایت موارد مهم در اصل چیدمان میز را برای مشتری بعدی آماده می‌کنند.

 

 

نیز بخوانیم

 

برندسازی

 

چای و دیابت

کافه یاب

نگاهیست نو به فرهنگ کافه‌نشینی و قهوه نوشی در ایران، مرجعی برای یافتن یا معرفی و البته سهیم کردن یکدیگر در تجربه حضورمان در آن‌ها

جستجو در وب سایت، یافتن کافه، شهر و محله، رویداد‌های نزدیک و ...

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی