• زمان : ۱۳۹۸/۱/۲۰ ه‍.ش.،‏ ۱۸:۱۱
  • نمایش : ۷۱ دفعه
  • موضوع : قهوه

" دنیای قهوه"

 

Caffea گیاه قهوه " نام علمی :

سرده ای از گیاهان گلدار از خانواده روناسیان که در نواحی گرمسیری رشد می کند.

بلندی این گیاه بین 3 تا 10 متر است و 3 تا 5 سال پس از کاشته شدن محصول می دهد.گل های سفید رنگ و خوشبوی قهوه بسیار به گل یاسمین شباهت دارند.

میوه های قهوه تخم مرغی شکل اند و به صورت خوشه آویزان می شوند.

هر درخت قهوه حدوداً 2000 میوه می دهد.بنابراین بین 6 تا 9 ماه زمان لازم است تا میوه قهوه از رنگ سبز به  زرد و بعد قرمز یا بنفش تبدیل شود و کاملاً برسد.

میوه رسیده ی قهوه را با دست می چینند،می شویند و معولاً در زیر نور خورشید خشک می کنند.

البته روش های سنتی برای خشک کردن قهوه نیز وجود دارد.

برای حفظ یکدستی محصول ، معمولاً میوه ها را بر اساس وزن و اندازه جدا و بسته بندی می کنند.

میوه برشته شده همان چیزی است که به عنوان قهوه شناخته می شود.

از هر درخت قهوه معمولاً نیم کیلو قهوه به دست می آید.

دانه های قهوه را در جای خشک و خنک نگهداری می کنند.

انتخاب نام قهوه برای این نوشیدنی دلایل گوناگونی دارد که بارزترین آن این می باشد که واژه قهوه از زبان آفریقایی نیز گرفته شده است.

شایان ذکر است بدانید که در سال های اخیر مطالعات زیادی درباره اثرات قهوه بر سلامتی انجام شده است .

 

در این مقاله چند اثر مثبت قهوه بر سلامتی را مرور خواهیم کرد؛

* قهوه شما را باهوش تر می سازد.

* قهوه چربی سوز است و عملکرد فیزیکی بدن را بهبود می بخشد.

* قهوه خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش می دهد.

* قهوه خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.

* قهوه به بهبود عملکرد کبد کمک می کند.

* قهوه خطر مرگ زودرس را کاهش می دهد.

* قهوه سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است.

* ضدعفونی کننده است.

* سردرد را برطرف می کند.

* مسمومیت های ناشی از مصرف الکل  زیاد را درمان میکند.

* گرد قهوه نیز برای سوختگی ها مفید است.

* مقاومت ورزشکاران را زیاد می کند.

* برای برطرف کردن یرقان مفید است.

* قهوه ضد افسردگی است.

رست کردن قهوه به چه معناست؟

قهوه هایی که به طور روزانه در فنجان تان می ریزید در پشت صحنه فرآیندهای حساسی را می گذراند.

یکی از این فرآیندهای خیلی حساس ، رست می باشد.

رست را می توان در برشته کردن یا تف دادن دانه قهوه معنی کرد.

قهوه سبز به چهار درجه رست ، طبق نیاز به قهوه ای که دارید تبدیل می شود.این جهار دسته را می توان به لایت سپس به مدیوم و بعد از آن مدیوم دارک و در نهایت دارک تقسیم بندی کرد.

این چهار درجه رست در بازه زمانی 13 دقیقه و بازه دمایی 130 تا 260 درجه " البته بسته به نوع دان " متفاوت است که رست یا بو دادن قهوه،ویژگی های فیزیکی و شیمیایی قهوه را به تغییراتی منجر می کند و اندازه ، شکل ظاهری وزن و رنگ آن دچار تغییراتی می شود.محل رشد میوه قهوه تاثیرات بسزایی در طعم و عطر دانه های کشت شده دارد.اما با رست این دان ها، این عطر و طعم،دیگر حالت ابتدایی خود را ندارند و هرچه درجه رست بالاتر می رود این طعم و عطر " طعم و عطر محل کشت " کمتر می شود.

برای برشته کاران دو فاکتور درجه رست و زمان بسیار حائز اهمیت است به دلیل اینکه اگر در این فاکتور اندکی غفلت شود،نتیجه کار کاملاً عوض می شود.رنگ های دان خام ، از سبز به زرد ، دارچینی کمرنگ ، قهوه ای و سیاه " همراه با روغن در سطح آن " تبدیل می شود.

قهوه های اسپشیال برخلاف قهوه های تولید انبوه ، کم ، تولید شده  و همیشه به صورت تازه رست می شوند که همیشه عطر و طعم آن ها بسیار متفاوت است و از کیفیت بسیار زیادی نیز برخوردار دارند.

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی