• زمان : ۱۳۹۹/۱/۲۸،‏ ۱۱:۰۰
  • نمایش : ۱۲۶ دفعه
  • موضوع : قهوه
دانش قهوه را با متخصص ماهر دنبال کنید .

 

عصاره گيری به صورت ساده شده به چه شكلی صورت می گيرد؟

 

قسمت دومِ (بخشِ عصاره گیری)

 

  • عوامل تأثير گذار بر ميزان عصاره گيری
  • سايز اجزای تشكيل دهنده (سايز درجه آسياب)
  • دمای آب مصرفی
  • دمای دوغ آب (مخلوط آب و قهوه آسياب شده)
  • تمركز افت حرارت
  • تلاطم ايجاد شده در دوغ آب
  • تناسب قهوه به آب

بدين صورت كه هرچه سايز ريزتری از آسياب قهوه را استفاده كنيد، از آب با دمای بيشتر استفاده كنيد، از دم افزاری استفاده كنيد كه افت حرارتی پايينتری داشته باشد، تلاطم بيشتری ايجاد كنيد و تناسب پايينتری را انتخاب كنيد.

عمومأ ميزان عصاره گيری بيشتریی خواهيد داشت، اين را در نظر داشته باشيد، تلاطم بيش از اندازه می تواند باعث افت حرارت شود.

(قابل توجه دوستان و همكاران، تمامی توضيحات را سعی كردم به شكلی ساده و همه فهم، برای افراد مبتدی مطرح كنم)
برگردان شده و درك شخصی خودم از كتاب،

Everything but espresso

 

معرفی نویسنده :

  نام :  اردلان غنی زاده

صفحه اینستاگرام: @ardalan_ghanizadeh

  سن: ۳۱سال

تحصیلات :  ‏‎فوق دیپلم مدیریت هتل داری ولیسانس جهانگردی

دارای مدارک رسمی انجمن تخصصی قهوه در بخش های(باریستا/دم آوری/چشایی/دانه سبز )

‏‎سال فعالیت:۱۳۸۴
‏‎زمینه فعالیت:
تدریس تخصصی (دروس مرتبط با قهوه )
راه اندازی کافه و برشته کاری قهوه ‏‎
کارهای انجام شده :
همکاری در بخش مهمان پذیر وزارت جهاد کشاورزی /راهنمای سفرا در اجلاس سران اسلامی و اجلاس بهداشت جهانی 
راه اندازی چندین کافه/داوری مسابقات ملی باریستاو مسابقات ملی ایروپرس و مسابقات ملی دم آوری ومسابقات محلی

 

منبع مطلب cafenews.ir@

 

 

عصاره گيری قهوه (قسمت اول ) اردلان غنی زاده

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی