• زمان : ۱۳۹۷/۷/۹ ه‍.ش.،‏ ۲۱:۴۳
  • نمایش : ۴۲ دفعه
  • موضوع : تاریخچه
به بهانه روز جهانی قهوه درنظر داریم اولین قانون صنفی شرایط تاسیس قهوه خانه یا کافه را خدمت شما علاقمندان تقدیم کنیم

شرایط تاسیس قهوه خانه یا کافه

1-هر قهوه خانه باید بقدر گنجایش مکان دارای میزهای چهار نفره چوبی يا آهنی رنگ شده و همچنین بتناسب عده میز صندلی چوبی یا آهنی داشته باشد.

2-روی هر میز لاقل یک عدد ظرف جای خاکستر سیگار باشد و در هر قهوه خانه باید قدر لزوم نیز زیر قلیانی موجود باشد.

3-همه روزه باید در موقع افتتاح قدری خاک اره در کف قهوه خانه بگسترند و هنگام شب بروبند که آلودگی کف ارسی بزمین نچسبد.

4-در هر قهوه خانه باید چندین ظرف مخصوص جهت آب دهان بفواصل معینه موجود باشد.

5-هیچگونه اثاثیه از قبیل سماور-و لامپا و لوله و منقل و غیره نباید در قهوه خانه و در منظر مشتری گذارده شود و محل آنها آبدارخانه است.

6-استعمال تفار و دوستکامی جهت منبع آب ممنوع و باید ظروف آب از آهن سفید و دارای شیر باشد.

7-ظرف آبخوری باید بلور یا کاشی و استعمال آبخوری سفالی ممنوع است

8-هر قلیانی باید دارای سر نی فلزی باشد.

طرز بنای کافه

1-کافه و قهوه خانه یکی است.

2-درب کافه یا قهوه خانه هر چند عدد که باشد باید از کف تا سه چارک قاب سازی و از آن به بالا تمام شیشه باشد.

3-سقف و دیوار باید لاقل سفید شود و نقش صور غیر موزون از قبیل دیو و اژدها و شیرین و فرهاد ولیلی و مجنون و رستم و دیو وغیره در آن اکیدا ممنونع است.

4-کف قهوه خانه لاقل باید با آجر شش مفروش شود.

5- قهوه خانه نباید سکو برای نشیمن داشته باشد و همچنین نباید دارای کتیبه باشد.

6- هر قهوه خانه باید در عقب بطور مجزا آبدار خانه داشته باشد که مطابق دستورات صحی دارای چاه فاضل آب بوده و کلیه لوازم طبخ چای و غیره در آنجا گذارده شده و در همان جا تهیه شود بقسمیکه بکلی از نظر مشتری مستور باشد و مخصوصا باید دودکش صحیحی داشته باشد که دود و بوی ذغال در قهوه خانه استشمام نشود و عبور دادن دودکش حلبی و غیره از زیر سقف قهوه خانه و خارج کردن آن از درب بطرف معبر اکیدا ممنوع است و باید آبدار خانه درب مخصوص بقهوه خانه داشته باشد.

7-قهوه خانه باید دارای مخرج آبخره باشد بطوریکه همیشه هوای آنجا قابل استنشاق باشد.

اجناس قهوه خانه

1-اجناس قهوه خانه عبارت است از:

چای

شکلات

شیر

شربت

بستنی

نان های شیرین

فالوده

سیفن

لیموناد

نان

کره

پنیر

خامه

سرشیر

عسل

سیگار

قلیان

چپق

مطبوخ لیمو

مطبوخ دارچین

حدود و وظایف

1- حدود صنفی مطابق مقررات اضافی بلدی محفوظ است.

2- قهوه چی میتواند در حدود مقرر خود بخارج چای و قهوه بفروشد.

3-فروش چای و قهوه و شکلات و شیر و مطبوخ لیمو و مطبوخ دارچین بطور دوره گردی ممنوع است لکن فروش بستنی و شربت و لیموناد و سیفن مانعی ندارد

4-قهوه چی مسئول نظافت و حفظ الصحه مکان و کلیه اثاثیه و اجزا قهوه خانه است و باید کلیه مقررات صحی بلدی را رعایت نماید.

5- شاگرد قهوه خانه باید همیشه در موقع خدمت پیراهن سفید بلند یا پیش بند سفید در بر داشته باشد.

6-فریاد کردن باینکه چای را بیار فلان نقطه و یا مثلا قلیان را سر فلان مکان ممنوع است.

7-نقالی و سخن روی و حقه بازی و پرده آویختن و ورود گدا و درویش و آتش افروز و سینی گردان بعنوان تکدی و برگ سبز و غیره در قهوه خانه اکیدا ممنوع است.

8-گذاردن نیم تخت و صندلی در معبر ورودی نهر آب ممنوع است.

9-داشتن لحاف و توشک در قهوه خانه جهت کرایه دادن اعم از شهر یا در خارج ازشهر اکیدا ممنوع است.

 

 

منبع: خیرنامه کافه لقانطه

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی