زردچوبه یا زَرچوبه یا زَرده‌چال (نام علمی : Curcuma longa) نوعی گیاه و ادویه ای است که از آن گیاه تهیه می‌شود.
زردچوبه از رده زنجبیل‌وارها (Liliopsida)، راسته زنجبیل‌ها (Zingiberales)، تیره زنجبیلیان (Zingiberaceae)، گونه زردچوبه‌ای‌ها (Curcuma) است.
پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره‌است که یکی از پرکاربردترین ادویه‌ها به‌شمار می‌رود. رویشگاه اصلی این گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری را تشکیل می‌دهد.
این گیاه یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان هاست و باعث کاهش التهاب در بدن، ترمیم پوست و بهبود حواس شناختی (حافظه) می‌شود.
زردچوبه یک ادویه پرطرفدار نزد ایرانی‌ها است که به سبب رنگ زرد زیبا و طعم گرمش در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
دارای مزاج گرم و خشک است.
مفید برای معده و سیستم گوارش
مفید برای عضلات و مفاصل
مفید برای پوست
مفید برای عفونت
زردچوبه می‌تواند سبب بهبود عملکرد سیستم عصبی، کاهش علائم افسردگی و بیماری آلزایمر و همچنین بهبودی پس از جراحی و سرطان، جراحی بای پس قلب و کاهش تورم و التهاب عمومی بدن شود.
در یک گزارش از مجموعه‌ای از مطالعات، مصرف زردچوبه بیش از ۱۵۰۰ میلی گرم به شکل دو بار در روز منجر به ضربان قلبی غیر طبیعی شده بود. با این حال، این که زردچوبه عامل اصلی این عارضه باشد مشخص نیست. به طور کلی بهتر است از مصرف مقادیر زیاد زردچوبه اجتناب شود.
مضر در دوران بارداری و هنگام شیر دهی
مضر برای کیسه صفرا
مضر برای انعقاد خون
مضر برای دیابت
زردچوبه به دلیل غنی بودن از ترکیب شیمایی‌ای بنام کورکومین باعث بهبود مقاومت به انسولین در بیماران دیابتی ، خنثی شدن انسولین اضافی خون و درنتیجه جلوگیری از خستگی ناشی از کاهش گلوکوز خون و کاهش اشتها و وزن می‌شود.
مضر ریفلاکس معده
مضر مشکلات مرتبط به هورمون‌های زنان
مضر نازایی
مضر کمبود آهن
مطالعات نشان داده‌اند که میزان 500 تا 2000 میلی‌گرم در روز، دوز موثر و ایمن مصرف زردچوبه است. البته، میزان دقیق مصرف زدچوبه می‌تواند با توجه به شرایطی پزشکی هر فرد و نوع مصرف متفاوت باشد.
مهم‌ترین ویژگی‌های یك غذا، عطر، رنگ و طعم آن است. در حقیقت وجه تمایز غذای خوب و بد بر این 3 پایه استوار است و بی‌اغراق ادویه مهم‌ترین و به نوعی هویت و معرف یك غذا محسوب می‌شود.
زردچوبه را در صورت امكان در روغن سرخ نكنید، بلكه در پایان مرحله تفت دادن اضافه كنید، زیرا باعث سمی شدن آن می‌شود. بهترین زردچوبه، متعلق به كشور هند است.
اگر می خواهید کباب کوبیده شما خوش رنگ شود، حتما مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و به خوبی گوشت را ورز دهید تا همه جای گوشت پخش شود.
استفاده برای ترشی که زردچوبه بیشتر رنگ می دهد و ترشی شما زرد رنگ‌تر می شود.
انواع پلو ایرانی خورش آشها و .......استفاده می شود .
برای خشک کردن زخم ها می تواند مفید باشد.
اگر در جایی زالو گذاشته اید و خون بند نمی آید ، راه درمان زردچوبه است.
نام اصلی زردچوبه ، زر چوبه است که اشاره به رنگ این ادویه و همچنین خواص بالای آن دارد که با طلا مقایسه شده است.
گیاه مناسب محیط فضای کافه و کافی شاپ و رستوران
۷ توصیه برای انتخاب بهترین قهوه
شهر : تهران | سهرودی شمالی
شهر : ورامین | قرچک
شهر : کاشان | خیابان میرعماد
شهر : شیراز | بلوار استقلال
برای دسترسی سریع‌تر به مطالب جذاب روز، اینستاگرام کافه یاب را دنبال کنید. از اینجا وارد شوید.
نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.
کافه یاب 
همه نظرها (۰)