• زمان : ۱۳۹۹/۸/۱۶،‏ ۲۳:۱۲
  • نمایش : ۱۵۶ دفعه
  • موضوع : آشپزی
برای قوام دادن به سس‌ها و سوپ‌ها از بورمانیه استفاده نمایید .

بورمانیه چیست ؟


ترکیب برابر آرد و کره


برای قوام دادن به سس‌ها و سوپ‌ها از بورمانیه استفاده میشود.


برای تهیه‌ی بورمانیه آرد را با کره نرم شده مخلوط میکنیم،ذرات ریز آرد توسط چربی پوشیده میشوند و از یکدیگر جدا میشوند (چربی مانع گلوله شدن آرد میشود).


به دلیل اینکه میزان غلیظ شدن سس یا سوپ در کنترل ما باشد بورمانیه را به شکل گلوله‌های ریز و به تدریج اضافه میکنیم.


هنگامی که بورمانیه را در مایع داغ میریزیم چربی ذوب میشود و ذرات آرد (نشاسته) به تدریج به درون مایع داغ نفوذ کرده و موجب قوام یافتن،لطافت و براقی سس یا سوپ میشوند.
بورمانیه میتواند به مقدار زیاد تهیه شود و در یخچال نگهداری شود.


 

منبع :صفحه اینستاگرام خانم غزال ايلخانى زاده

بیشتر بخوانیم 

 

کافه یاب

نگاهیست نو به فرهنگ کافه‌نشینی و قهوه نوشی در ایران، مرجعی برای یافتن یا معرفی و البته سهیم کردن یکدیگر در تجربه حضورمان در آن‌ها

جستجو در وب سایت، یافتن کافه، شهر و محله، رویداد‌های نزدیک و ...

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی