• زمان : ۱۳۹۹/۱۱/۱۵،‏ ۱۷:۴۲
  • نمایش : ۲۷۲ دفعه
  • موضوع : چای
چای زرد یک نوع چای کم‌تر شناخته‌شده و نسبت به برخی از انواع دیگر چای تا حدی گران‌قیمت‌تر است و استفاده از آن روز به روز افزایش می‌یابد.

چای زرد چیست؟


هنر تهیه چای، دری به دنیایی از طعم های مختلف را برای دوستداران آن باز میکند.

       گیاه کاملیا سیننسیس، جاذبه فراوانی دارد.

چای زرد هم نوعی دیگر از 6 نوع محصول بوته های چای می باشد.


از برگهای تازه و غنچه های کوچک بوته چای تهیه می شود.
خاستگاه :آسیای شرقی
منشا اصلی چای زرد کشور چین است. این چای در استان‌های هونان، سیچوان و ژیانگ، به دلیل اتمسفر مناسب، تولید می‌شود.

کشور‌های دیگری هم وجود دارند که شرایط جوی مناسبی برای تولید چای زرد دارند. اما بیشترین میزان تولید چای زرد در جهان مربوط به همین 3 استان در چین است.
چای زرد دارای طعمی ملایمی که، هنگام دم کشیدن، به رنگ زرد و طلایی در می‌آید.

 

تولید چای زرد

تولید چای زرد به طور قابل‌ملاحظه‌ای سخت‌تر و زمانبرتر است. تولید این چای نیازمند مهارتی است که افراد بسیار کمی آن را دارند.

تولید چای زرد شبیه به چای سبز است. اما یک مرحله دیگر به آن اضافه می‌شود. این مرحله باعث می‌شود چای زرد طعم خاصی به دست آورد.

این مرحله آماده‌سازی نهایی چای زرد نام دارد که باعث می‌شود چای زرد با چای سبز قبل از فرایند فرق داشته باشد و به صورتی خاص و متفاوت از انواع دیگر چای درآید.

این مرحله شامل بخار دادن و فرآوری روی برگ‌هاست و همچنین در نوعی بسته‌بندی‌های خاص و  بر اثر این فرایند، اکسیداسیون روی برگ‌ها سرعت کمتری خواهد داشت. این امر باعث عطر ملایم و طعم دلپذیر آن می‌شود.

در حقیقت، عمل اکسیداسیون چای زرد، بسیار آهسته‌تر صورت می‌گیرد و در نتیجه چای زرد دارای طعمی ملایم‌تر از چای سبز می‌شود.

 بعد از تثبیت برگهای چای در پارچه ای پیچیده می شوند تا برای بار دوم اکسیداسیونی آرام اتفاق بیفتد.

سپس آنها به وسیله ذغال که  به آرامی خشک می شوند و برای بار دیگر در نهایت چای تثبیت می شود. این نوشیدنی را به عنوان یک نوشیدنی خوشبوتر و کامل  می توان توصیف کرد .

 این چای به مدت یک تا سه دقیقه در آب جوش ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه فارینهایت (۷۷ تا ۸۲ درجه سانتیگراد) خیسانده شود.

 

 

 

چای زرد دارای انواع گوناگونی می باشد.

این چای تنها در 3 نوع تولید می‌شود. تفاوت این 3 نوع چای زرد، در شرایط اقلیمی که در آن کشت می‌شوند است.

یکی از چای هایی می باشد که روز به روز و به آرامی در حال پیدا کردن محبوبیت در جهان است.

 

خواص چای زرد

  •  در هزار میلی‌گرم از این چای، فقط 50 میلی‌گرم کافئین وجود دارد؛ لذا میزان   کافئین  چای زرد کم است.
  • این چای سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است.
  • چای زرد برای پوست مفید است.  (چای زرد در رفع لکه‌های پوستی، رفع علایم کهن‌سالی پوست و برطرف کردن چین و چروک تأثیر زیادی دارد.)
  • چای زرد باعث افزایش متابولیسم شده که به کاهش وزن منتج می‌شود.   ( چربی‌های خنثی توسط چای زرد از بین می‌روند.)
  • این چای می‌تواند در سلامت دندان‌ها نقش مهمی داشته باشد.
  • از دیابت جلوگیری می‌کند.

«کاتچین»‌ (نوعی آنتی‌اکسیدان) موجود در این چای، میزان نوسان گلوکز و انسولین بدن انسان را تنظیم می‌کند. این موضوع برای افراد دیابتی و یا کسانی که در معرض ابتلا به دیابت هستند خبری خوب محسوب می‌شود.

  • چای زرد از بیماری‌های عصبی ژنتیکی جلوگیری می‌کند.
  • باعث سلامتی کبد می‌شود.(مطالعه محققان نشان می دهد که پلی فنول چای زرد، نه تنها به محافظت از کبد در برابر انواع آسیب ها کمک می کند بلکه به درمان هپاتیت نیز کمک شایانی می کند.)
  • در رفع بیماری‌های عفونی مفید است.
  • باعث جلوگیری از برخی بیماری‌های استخوان می‌شود.
  • این چای نقش خوبی در افزایش تمرکز دارد.
  • باعث کاهش رسوب پلاک‌ها و در نتیجه کمک به سلامتی قلب و جلوگیری از سکته‌ی مغزی و درمان بیماری‌های قلبی و عروق «کرونری» می‌شود.
  • به دلیل دارا بودن ترکیبات « پلی فنولی » ضد سرطان است و خطر ابتلا به سرطان را نیز تا میزان زیادی کاهش می‌دهد.
  •  چای زرد برای قلب و سیستم گوارشی انسان مفید است. چای مذکور، فعالیت روده‌ها را تنظیم و از اسهال و نیز یبوست  پیشگیری می کند.
  • چای زرد، تمیزکننده‌ی وجود انسان از مواد سمی و مضر و محافظ جگر سیاه است و در بدن انسان به سبک شدن بار متابولیک کمک کرده و به دفع «توکسین»‌ها (سمی که باکتری‌های ترشح می‌کنند) یاری می‌رساند

برخی نیز بر این باور هستند که جذب چای زرد نسبت به چای سبز در سیستم گوارشی و معده راحتتر انجام می‌شود.

 

عوارض چای زرد

به گفته متخصصان استفاده از چای زرد در دوران بارداری تا هفته دوازدهم بسیار خوب است، تنها چیزی که باید اطمینان حاصل کنید این است که میزان مصرف از مرز 200 میلی گرم روزانه عبور نمی کند.

حتما از طبع بدن خود آگاه شوید و در مصرف انواع چای با پزشک خود مشورت کنید .

راهنمای دم کردن

  • مقدار مناسب: 5 گرم برای هر نفر
  • دمای مناسب: 85 درجه سانتی‌گراد
  • زمان تقریبی: 3-5 دقیقه

طرز تهیه‌ی چای زرد

برخلاف مراحل آماده‌سازی و فرآوری برگ چای زرد  که پروسه‌ای بسیار حساس و وقت‌گیر است؛ دم کردن آن کاری راحت محسوب می‌شود. به این منظور می‌توانید به ترتیب زیر عمل کنید:

  • پنج گرم از این نوع چای را داخل یک فنجان بریزید
  • مقدار دو فنجان آب را بجوشانید.
  • آب گرم را به مقدار کافی به داخل فنجان چای بریزید و بسته به این که می‌خواهید چای زرد شما چقدر غلیظ باشد بین 3 تا 5 دقیقه صبر کنید و سپس تفاله‌ را از فنجان خارج کنید.
  • یک قاشق چای‌خوری عسل به آن اضافه کرده و سپس چای را از صافی بگذرانید و میل کنید.

در ایران چای زرد را مانند چای سیاه دم می‌کنند. به این صورت که پس از جوش آمدن آب، کمی صبر می‌کنند تا دمای آب از 100 درجه به حدود 80 درجه‌ی سانتی‌گراد کاهش یابد آن‌گاه آن را روی چای خشک زرد می‌ریزند و به مدت 10 دقیقه روی کتری یا سماور قرار می‌دهند تا دم بکشد.

 

منابع

 منابع

 

نیز بخوانیم 

 

دمنوش ضد درد

دمنوش ضد درد

چای

چای

کلدبرو چیست (Cold Brew)

کلدبرو چیست (Cold Brew)

 

کافه یاب

نگاهیست نو به فرهنگ کافه‌نشینی و قهوه نوشی در ایران، مرجعی برای یافتن یا معرفی و البته سهیم کردن یکدیگر در تجربه حضورمان در آن‌ها

جستجو در وب سایت، یافتن کافه، شهر و محله، رویداد‌های نزدیک و ...

همه نظرها (۰)

Subscribe to the thread

هیچ کس هنوز نظری ارسال نکرده

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار تلفن همراه کافه یاب

نرم افزار اندروید کافه یاب را از گوگل پلی و نرم افزار آی او اس را از اپ استور دریافت نمایید.

  • به پرداخت
  • نماد اعتماد الکترونیک
  • لوگوی ساماندهی